あまから手帖

名誌「あまから手帖」に掲載していただいた。とても光栄だ。

「素材を素直に生かしたカリフォルニアテイスト溢れる料理」。。。

「ざっくり土の薫り漂う器に、料理をたっぷり盛って取り分けるシェアスタイルの食事は、アットホームな雰囲気に包まれる」。。。

さすがプロのライターは上手くまとめている。

本日発売。本屋さんで「あまから手帖」買ってください。

そして「茶目っ気たっぷりで、人を包み込むような温かさに満ちたダモンテさん」に包み込まれに、だもん亭に来てください。

シナモンアイスクリーム

　シナモンアイスクリームを作ってみた。寒いよるにスパイシーな味が合うような気がして。

　このアイスクリームには、サンフランシスコのスパイス専門店で調達したセイロンシナモンをふんだんに使っている。セイロンシナモンは「本シナモン」とも呼ばれて、深みのある複雑な香りがする。

　クリームに浸した後も香りが残っていたから今日はシナモン風呂。

だもん亭特製天然酵母パン

さて、これは何の写真でしょう？

これは、ダモンテが毎日手塩にかけて育てている天然酵母。
そして、この写真よく見てください。
何の形が見えますか？

そう、♡の形。
酵母がダモンテに愛のメッセージを送っているところです（笑）
（ちなみに昨日はバレンタインディでしたね。）

ダモンテはこの酵母の発酵のリズムに合わせて寝起きをしています。夏はごはん（小麦粉）を２回も食べる食いしん坊。冬は寒いので一日１回。ダモンテは美味しいパンを焼くためにこの酵母に毎日愛情をいっぱい伝えています。「かわいいねえ。」「いい子だねえ。」等と話しかけたり、瓶をやさしくさすったり…たまには色気のある音楽を聴かせたり…。そしたら、時々、こんな風に酵母が愛のメッセージで答えてくれます。ダモンテと酵母のコミュニケーションも３年半になりました。もう安定期に入りました（笑）。

　お客様が来られる時間に美味しいパンが焼き上がるように、発酵のリズムをダモンテと酵母が一緒に作っていきます。「美味しい。」と言ってもらえると、ますますがんばるダモンテ酵母、これからもよろしくね。

　だもん亭の天然酵母パン。予約のときに申し出ていただくと、お持ち帰り用のパンも焼きたてでご用意させていただきます（一本５００円）。パンのみのテイクアウトもやっています。お気軽にお電話ください。


＊＊＊＊＊＊＊＊＊　今日の献立　＊＊＊＊＊＊＊＊＊

２０１２年２月１５日（金）Dinner

自家製天然酵母パン
デーツ（棗椰子）のバター
黒豆のマリネ
蕪とジャガイモのスープ
ブロッコリーとカリフラワーのサラダ
自家製生パスタ　スパゲッティ、ビーツの葉ペスト和え
ツバスの土鍋焼き
クルミケーキ
ココナツアイスクリーム
珈琲または紅茶

茶楽乃春節祭 だもん亭のメニュー決定

２月１１日（月）茶楽乃春節祭
だもん亭も出店、メニューが決まりましたので、ご案内します。

＊生パスタ（ソースは２種類）
　　　トマトソース
　　　ビーツのペスト

＊スイーツ
　　　サフランビスコッティ
　　　サフランバニラスニッカードゥドゥル
　　　チョコレートオートミールクッキー

＊自家製天然酵母パン


どれもこれも、美味しいものばかり。
MIWAのおすすめは、サフランバニラスニッカードゥドゥル。なんてったって、高級スパイス、サフランとバニラビーンズが一度に味わえます。
ビーツのペストのパスタもおすすめです。ビタミンCがいっぱい入っていて、身体に優しいですよ。


春節祭に出店するお店も美味しくて、素敵なお店ばかり。
今から昼ご飯は何を食べようか、食いしん坊の私は楽しみにしています。

当日、皆様にお会いできるのを楽しみにしております。
どのメニューも数に限りがございますので、お早めにどうぞ。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊　今日の献立　＊＊＊＊＊＊＊＊＊

２０１３年２月９日（土）　Lunch

自家製天然酵母パン　苺バターを添えて
黒豆のマリネ
ビーツとブロッコリーのサラダ
生パスタ　タリアテッレ　ビーツの葉とクルミ和え
チョコレートとアーモンドのケーキ
ココナッツアイスクリーム
珈琲または紅茶

もうすぐ節分、もうすぐ野焼き。

だもん亭のイベントではありませんが…
「Casa*MILAGROプロジェクト事務局〜築２００年の町家の再生を通して遊ぶ会〜（局長ダレンダモンテ）」プロジェクト第２弾の紹介を…。
少し前のブログでも紹介させていただきました野焼き、いよいよあさってに迫りました。今のところ、天気もよさそうです。

写真の作品は、伊山楓人くん（小学生）の作品です。かっこいい魚ですね。一生懸命作っている姿が目に浮かびます。どうか素敵な仕上がりになりますように…。

野焼きに興味ある方、大集合！
作品作ってない方でも、見学大歓迎ですよ〜。近くを通りかかった方、ぜひのぞいてみてください。みんなで火を囲んで寒さを吹き飛ばしましょう！！
「野焼きも料理の道具になる」（ダモンテ談）。美味しいもの作りながら楽しみましょう。

畳を燃やしてできた藁灰は、ていねいに集めて、藁灰釉の材料に活用します。
プロジェクト第３弾もお楽しみに！


日時：２０１３年２月３日（日）早朝から夜中まで
　　　　　　だいたい火入れは１０時くらいになると思います。
場所：百菜劇場農園（滋賀県近江八幡市北ノ庄町861）下記地図参照↓↓農園が会場です。
服装：軍手・長靴・しっかり防寒してください。畑は寒いです。
持ち物：畑の畦ですわる椅子などあれば便利です。
連絡先・問い合わせ：だもん亭（0748363870)までどうぞ　

●近江鉄道バス：近江八幡駅北口より長命寺線で約9分『北之庄』バス停下車
●駐車スペースも有

本日の献立　　
２０１３年２月１日（金）Dinner

天然酵母のパン　苺バターを添えて
黒豆のマリネ
人参スープ
ビーツとブロッコリーのサラダ
平目のカルパッチョ
自家製生パスタ　舞茸とセージのバター
本メバルの土鍋焼き
チョコレートとヘーゼルナッツのケーキ
ココナッツアイスクリーム
珈琲または紅茶