Wednesday, October 31, 2012

もうすぐ陰YOGA&陽FOOD、そうベホマ×だもん亭ですよ。



ヘムスロイド村のオープンスタジオが終わってほっとしています。ああ、今年も楽しかったです。外に飛び出して、元気をもらいました。そして出会いももらいました。二日目は雨がふりましたが、しっとりしたヘムスロイド村も素敵でした。ありがとう!!

さてさて、お次は陰YOGA&陽FOODの会が待っています。

日時:11月10日(土)16時〜19時
場所:だもん亭
会費:3500円(ヨガの後に身体にやさしい食事付き)
講師:上野智信(Fromベホマ)
*動きやすい服装で来てください。ヨガマットを持っている人は持って来てくださいね。(なくても結構です。)

あと2名様、お席空いてます。
ご予約お待ちしております。

MIWA


Friday, October 26, 2012

明日と明後日はヘムスロイド村にいます



明日はいよいよHemslojd OPEN STUDIO2012です。
だもん亭も、昨年に引き続き出店いたします。
(本亭の方はお休みさせていただきますので、よろしくお願いします。)

二日間のだもん亭のメニュー決定!

生パスタ、ソースは貧乏人のトリュフ(きのこのソース)と、トマトとバジルのペストの二つから選んでいただけます。

貧乏人のトリュフ、舞茸とオリーブとアンチョビのソースです。舞茸のソースって言ってしまえばいいのですが、目をつぶって食べると、これ、トリュフの味がします。だまされたと思ってお試しあれ。
トマトとバジルのペストは、大中のトマトと、だもん亭の庭でとれた新鮮バジルでソースをつくりました。

それから、だもん亭名物ビスコッティ。クランベリーとクルミ、アーモンドとアニス、ココナッツとレーズンの3つの味を用意しました。近江八幡産の平飼いの新鮮卵を使って、ひとつひとつ丁寧に焼き上げています。

ドリンクは…
イタリア製エスプレッソマシンによる煎り立て、挽き立て、淹れ立てのコーヒー。
それから、朝摘みのフレッシュハーブティ。
コーラもおいてます。

好評いただいております天然酵母のパンも用意しています。数に限りがありますのでお早めにどうぞ。

どんな出会いがあるかしら、楽しみに楽しみにしています。
ダモンテ、今晩は徹夜で仕込みをがんばるぞ〜〜〜〜。

ではでは、明日、ヘムスロイド村で逢いましょう。



Monday, October 15, 2012

準備

今週は穴窯を焚く。準備するものはいっぱい:作品、棚板、道具、温度計、などなど。


もう一つ、大事な準備物がある。ベーコン。
ダモンテが築いた穴窯の特徴は、作品をいれる火袋の後ろに、うまいもんを調理する「料理の間」があること。窯の中の温度と薪の種類を駆使して薫製からタタキまで調理できるように工夫している。
ベーコンは上等な豚バラ肉に、塩とスパイスやハーブをすりこんで数日間寝かしておく。そして窯焚きの初日、作品をあぶっているときに「料理の間」に吊るして、オーク材の心地よい煙で燻す。


自家製のベーコンは最高に美味しい。
食べたい人は。。。
働かざる者は食うべからず!
(窯焚きを手伝いながらベーコンを食べたい人、ぜひ連絡してください。)

窯焚きについて
場所:近江八幡市北の庄
日程:10月18日ー22日 24時間無休
問い合わせ先:ダモンテ 090-3054-5944

Monday, October 8, 2012

井崎智子・尾花友久 二人展


今近江八幡で開催中展覧会
伊賀で作陶している若い二人の作品が並んでいる。

伊賀の土を薪の炎で焼く。その素材とプロセスを大切にしている二人の作家。

 このギャラリーは町家を改装して小さなフリースペースになっている。


 だもん亭から差し入れたサフラン・バニラクッキーを美味しそうに食べてくれた。赤い人は作家の井崎さん。

尾花くんの南蛮盛り鉢を購入。秋の野菜料理をうまく包んでくれると思う。

10月7日から11月4日まで
AM11:00からPM6:00まで
土・日・祝日のみ展示(10月13日は閉廊)
近江八幡市為心町中16
お問い合わせ 0748-36-3753 / atuyetor@hotmail.com

Friday, October 5, 2012

タリアテッレ

イタリアへ行って気が付いたことの一つは、地方によってパスタの形が違う。


これはシエーナ地方のピッチというパスタ。うどんみたいな、太くて、丸くて、もちもちしている。


ボロニャ市で食べたボロネーゼ。この麺はタリアテッレというリボン状のパスタ。

伝説によるとタリアテッレはルネサンスの美女ルクレツィア・ボルジアの結婚を祝うために彼女の美しい髪の毛をイメージして、ボロニャで生まれた。


ちなみにボロニャのもう一つの名パスタ、トルテリーニは彼女のおへそに似せて作られたらしい。





イタリアで食べたタリアテッレはあまりにも美味しかったから、だもん亭でも作りたくなった。早速パスタマシーンの部品を調達。



美女の髪を思わせるなめらかさ。



今提供するパスタは専らタリアテッレ。今日は舞茸とセージバターで。