タリアテッレ

イタリアへ行って気が付いたことの一つは、地方によってパスタの形が違う。

これはシエーナ地方のピッチというパスタ。うどんみたいな、太くて、丸くて、もちもちしている。

ボロニャ市で食べたボロネーゼ。この麺はタリアテッレというリボン状のパスタ。

伝説によるとタリアテッレはルネサンスの美女ルクレツィア・ボルジアの結婚を祝うために彼女の美しい髪の毛をイメージして、ボロニャで生まれた。

ちなみにボロニャのもう一つの名パスタ、トルテリーニは彼女のおへそに似せて作られたらしい。

イタリアで食べたタリアテッレはあまりにも美味しかったから、だもん亭でも作りたくなった。早速パスタマシーンの部品を調達。

美女の髪を思わせるなめらかさ。

今提供するパスタは専らタリアテッレ。今日は舞茸とセージバターで。